Argentine au jour le jour

C’est un arbitre argentin. Il a été choisi pour diriger la finale France-Italie. Jusque-là, il a fait un parcours sans faute.

Il me reste à trouver une recette italienne.
Je ne voudrai dire qu’une seule chose, je viens de voir la France gagner contre le Brésil, l’Espagne et le Portugal. Une chose m’a réellement frappée, quelque chose qu’on n’a pas vu souvent dans ce mondial.
Vous savez, je ne regarde le foot qu’une fois tous les quatre ans.
Mais ce que j’ai vu m’a plu. J’ai vu notre équipe à la fin du match réconforter les perdants, les embrasser, échanger leurs maillots et avoir une grande compassion pour des sportifs, qui comme eux peuvent avoir, c’est bien la loi du sport, des revers de fortune.
Rien que pour cela, merci.

On est content par ici, les Italiens ont vengé les Argentins. En plus, trouvez-moi un Argentin qui n’a pas de la famille d’origine italienne… surtout des jours comme aujourd’hui !
En plus, la chukrutt, ça commence à peser dur dans les prolongations, c’est un fait établi maintenant.

Ce qui était intéressant dans la recette de la Feijoada, c’était la possibilité de récupérer les deux oreilles et la queue que nous avions obtenues contre l’Espagne pour améliorer la recette.
Cette fois-ci, nous partons sans atouts.
N’ayant pas trouvé d’image d’une belle morue, j’ai placé ici Linda De Souza, n’y voyez aucun rapport, ce n’est pas mon genre d’humour.
Il faut de la morue (400 g). Quand je dis morue, ça ne veut pas dire cabillaud… un peu de sérieux.
La première chose à faire est de dessaler la morue. Je sais, c’est dur, c’est sec. c’est pas beau et ça pue. Mais les Portugais, ils ne mangent que ce truc.
Mettre la morue dans un récipient, la couvrir d’eau, que vous allez changer régulièrement tout au long de la journée.
Maintenant on va cuire la morue. 10 minutes pas plus, et juste un frémissement. Et on écume nom d’une pipe !
Ensuite on égoutte la morue. C’est comme ça, on ne discute pas, on égoutte la morue dans un chinois.
Vient maintenant la partie difficile. Il va vous falloir, avec vos petites mains, effeuiller la morue. Enlever toutes les peaux et les arêtes. Vous n’avez pas envie que nos joueurs s’étranglent.
On va maintenant préparer tout cela :
Dans une casserole à fond épais vous allez faire chauffer 2 dl d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, très chaude s’il vous plaît, mettez la morue que vous aurez préalablement mixée.
Avec une cuillère en bois, vous allez travailler tout cela à feu doux. Vous allez obtenir une pâte fine à laquelle vous allez incorporer petit à petit, 1 dl d’huile d’olive et 200g de crème, fraîche.
Les filles ! La crème allégée, laissez tomber.
Si vous êtes malines, personne n’en doute, vous y mettrez un peu d’ail écrasé, du poivre et éventuellement du sel.
Voilà.
Allez les bleus !

Maintenant que j’ai mes citrons sans produits chimiques dessus, je vais pouvoir faire mon limoncello. Un conseil, si ce ne sont pas des citrons nature, inutile d’essayer, c’est dégueulasse.
C’est la recette pour les italiens.
Pour 2 Litres de liqueur

* 7 Citrons - Non abîmés, non traités et Bio de préférence.
* 1 litre d’Alcool à 90 degrés - Attention suivant la législation du pays ce type de vente est interdit. Quoiqu’il en soit c’est de l’alcool non dénaturé qu’il faut. Certains sont camphrés : à éviter, absolument.
* 500-700 g de Sucre Blanc en poudre
* 1 litre d’Eau de Source ou Minérale.

Préparation

1. Après les avoir soigneusement lavés et essuyés (pour retirer les éventuels pesticides de surface et certaines fois une cire protectrice que des récoltants ajoutent), peler les 7 citrons pour en récupérer les zestes?. Ceux-ci doivent être sans la partie blanche se trouvant côté intérieur du citron (en effet c’est cette partie qui apporte une certaine amertume au zeste et ce n’est pas le but recherché dans cette liqueur).
2. Introduire les Zestes? dans le litre d’Alcool à 90 degrés.
3. Laisser macérer dans un endroit sombre et frais.
4. Après cette semaine de longue attente, faire bouillir le litre d’eau. Puis, laisser refroidir 5 mn environ.
5. Diluer dans le litre d’eau chaude entre 500g et 700g de Sucre Blanc en Poudre. Bien Mélanger.
6. Filtrer l’alcool à 90 degrés pour retirer les zestes? de Citrons et les particules qui se sont libérées durant la macération. Faire cette opération méticuleusement dans un chinois? recouvert d’une gaze épaisse sous peine d’avoir une liqueur trouble.
7. Mélanger l’alcool et l’eau sucrée.
8. Le Limoncello devant être bu glacé, il est conseillé de laisser la bouteille au congélateur (l’alcool l’empêchant de prendre en glace).

Musique qui m’est revenue en tête, hier soir…
Bon, mardi c’est brandade de morue (bacalao), je vous prépare la recette.

Ce n’est plus la coupe du Monde, c’est la coupe d’Europe

Bon article de fond à lire avant qu’il ne disparaisse.
Splendeur et misère du football argentin
Voyage à Buenos Aires, coeur palpitant d’un pays qui vibre aux rythmes des rebonds de la sphère de cuir.