Argentine au jour le jour

Pour la promenade dominicale, nous avons choisi le salon des antiquaires. Une fois par an, au Palais de Glace (et non pas au Palais des Glaces), ils nous proposent leurs plus belles pièces.
16 pesos l’entrée, ils ne se mouchent pas avec les doigts ! Vous me direz, ce ne sont que 4 € par personne, oui, mais c’est aussi le prix du menu dans un restaurant correct. J’ai eu beau dire un retraité et une étudiante pour obtenir une réduction, je n’ai eu le droit qu’à un sourire méprisant de la préposée à la vente des billets.
Comme d’habitude, les belles images que j’ai prises avec mon appareil et mes petits doigts sont à voir sur Flickr ou sur le blog Photo.

Il avait même une paire de pistolets ayant appartenu à Belgrano. Allez savoir ? Ya plus de témoins vivants !

Il y a d’excellents cuisiniers en Argentine, j’apprécie particulièrement ceux qui, à partir des recettes criollas, la font évoluer. Ceci est une recette argentine, nouvelle génération.
Les ingrédients :
6 filets (ce sont des faux-filets en fait) de mouton.
1 cuiller à soupe de sauce barbecue.
1 cuiller à soupe de miel.
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Une pâte feuilletée pour enrouler le tout.
50g de beurre (là, je ne suis pas d’accord, nous y reviendrons).
1 beau chou blanc.
2 oignons.
100g de lard fumé.
1 tasse de vinaigre de vin blanc.
Tabasco.

On y va, c’est simple :
Bien mélanger le tabasco, le miel et le vinaigre balsamique.
Saler et faire revenir dans un peu d’huile les filets à la poêle des deux côtés.
Retirer du feu et badigeonner généreusement avec le mélange préparé.
Laisser refroidir.
Couper en gros carrés et envelopper dans votre feuille de pâte feuilletée.
La recette dit d’étendre au pinceau sur la pâte le beurre fondu. Personnellement je crois qu’il faut la badigeonner de jaune d’oeuf pour lui donner une belle couleur. Sinon cela sort blanc et terne. Mais bon, chacun voit midi à sa porte. Vous pouvez même faire une petite décoration sur la préparation, évitez les symboles péronistes, cela me fera plaisir.
Au four, le temps de cuire la pâte et de réchauffer tout cela.
Le chou : Tout d’abord, faire revenir à feu doux les deux oignons (coupés bien entendu) avec le lard fumé en petits cubes.
Préalablement coupé en julienne introduire votre chou et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le vinaigre, du sel, du poivre et du Tabasco. Laisser évaporer.
À table.

Recette de Martiniano Molina