Mon chutney doux de fin d’année
La fin de l’année en plein été vous oblige à changer vos habitudes alimentaires. Tout comme vous les changez vous aussi en plein été. Féculents, châtaignes et petits plaisirs d’hiver sont depuis bannis à la maison. Pas envie de mal dormir ou même de me nourrir à contre courant de ce que la nature vous offre.
Pas une raison pour ne pas faire de la dinde, mais différemment.
La dinde cette année je la cuirais comme d’habitude en l’arrosant avec du jus d’orange frais et en la piquant avec le même liquide et je prépare un chutney pour l’accompagner.
Je vous en donne la recette, vous pouvez l’améliorer ou changer la nature des fruits, mais je viens de terminer et cela me paraît tout à fait acceptable :
5 belles pommes granny smith
5 poires pas trop mûres
1 ananas pas trop mûr
Couper tout cela en gros dés après épluchage.
2 tasses de pruneaux d’Agen sans noyaux
1 tasse de sucre de canne brun
une demi tasse de jus de citron frais
une tasse de vinaigre blanc
une cuillerée à thé de muscade fraîchement rapé
20 à 30 grains de poivre noir
5 à 6 clous de girofle
du gingembre frais, vous l’aurez épluché avec une petite cuillère et coupé en rondelles
À faire cuire une heure en remuant régulièrement avec un instrument en bois.
5 minutes avant la fin de la cuisson un petit verre de rhum.
Voilà et au frigo cela se conserve des mois.