Entre sucre et sel, un asado à la Française
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Autant vous le dire tout de suite, afin de ne pas vexer les puristes, un asado c’est pas comme ça ! Vous le noterez de vous même, la grille est trop basse et les braises trop épaisses. Sans parler des chorizos qui à ce tarif-là commençaient à faire la gueule.
C’est comme le sel, on utilise un sel dont la consistance est entre le sel fin et le gros sel. Mais bon, on a mangé une viande extra, bien rouge et saignante comme on l’aime chez nous. C’était le but du jeu.
En plus la fine fleur de la gastronomie était réunie devant cet asado. Alain, directeur de l’école hôtelière VATEL, les deux associés du restaurant Le Cosmopolitain, Pierre Marchesseau acompagné de son épouse, 2 étoiles Michelin lorsqu’il officiait en France dans son restaurant Le Petit Bedon, la maison Danone représentée fort sympathiquement par son directeur financier et la puissance invitante, Guillaume qui ouvre prochainement un restaurant à Palermo.
Karole (rescapée marathonienne) et son compagnon tout comme ma petite chérie et votre serviteur étaient les seuls amateurs de cette assemblée.
Pierre avait préparé saumon et truite fumée, je vais y revenir, mais aussi de la saucisse sèche de chevreuil à la manière corse. Que vous dire ? le petit jésus en culotte de velours !
On n’a pas mégoté sur le pinard, vous savez ce que c’est.
En ce qui concerne le poisson fumé en général, truite ou saumon en particulier, Pierre Marchesseau est un maître. Le salage se fait à sec. C’est très important ce que je vous dis. On suit s’il vous plaît. Les fêtes approchent et en Argentine, Noël c’est la saison la plus chaude. Tout ce que vous allez trouver ici comme saumon ou truite fumée a été traité dans des bacs d’eau salée. Procédé interdit par chez nous, car, c’est assez facile à comprendre, les risques bactériens sont considérables. Plus encore par temps chaud et lorsque la chaîne de froid n’est pas respectée scrupuleusement. C’est dit ! Soyez très prudents.
Mais c’est monsieur Danone qu’on attendait tous, et on ne s’était absolument pas donné le mot.
Saperlipopette, pourquoi ne trouve-t-on pas de yaourts nature et sans sucre dans la gamme de vos excellents produits. (je sais, j’en rajoute un peu, mais il est sympa)
Nous avons la réponse : parce que personne ne les achète. C’est qu’ils sont forts en marketing chez Danone. D’après ce que j’ai compris, de temps en temps ils louent un bus, kidnappent des passants, même à la sortie des écoles, et les obligent à goûter leurs produits. Ils les mettent autour d’une table et ils doivent dire si celui-là est trop acide ou pas assez, trop ou pas assez sucré, trop liquide ou pas assez… Vous voyez le topo, c’est peut-être pas exactement comme ça, mais ça y ressemble.
Alors, cherchez pas, il n’y aura jamais au pays du dulce de leche de yaourt sans sucre et nature.
Ce n’est donc pas de sa faute, néanmoins si vous le voyez dans la rue n’hésitez pas à lui en parler.
Là-dessus je vous laisse, j’ai un autre asado ce midi, argentin celui-là.
Tags: Pierre Marchesseau
2 décembre 2007 at 12:43
Toujours personne pour ouvrir un restaurant de cuisine française à Mar del Plata ?
Je suis un co-investisseur potentiel.
2 décembre 2007 at 13:05
Hmmm, ça donne envie !
2 décembre 2007 at 14:33
toujours un truc à critiquer! cela doit être génétique hehehe!!
en tous les cas c’était bien sympa…on n’y est resté jusqu’à 5h du mat’…et quand je pense qu’il y en avait un qui 3h après faisait un marathon en équipe!! si si c’est vrai!
2 décembre 2007 at 18:13
Non Guillaume il n’y a aucune critique, bien au contraire, c’était seulement une manière humoristique de comparer l’asado argentin et le barbecue à la française.
Et si on désire de la viande bien rouge et saignante, la seconde solution est celle qu’il faut utiliser.
3 décembre 2007 at 9:46
Merci Patrick pour ce compte rendu plein d’humour qui nous permet de prolonger encore cette tres agreable soiree. A refaire au plus vite.
Bien a toi
PS : Dimanche a 8h du mat, votre serviteur suait sous un soleil deja de plomb lors de ce marathon par equipe. Heureusement que j’avais pris le soin de partager avec mes coequipiers argentins que je le ferai dans l’esprit de Coubertin.
3 décembre 2007 at 9:53
Bienvenu au club FX
3 décembre 2007 at 11:59
Monsieur le banquier Pasinul, je sens que je vais finir par appliquer un petit spread au passage sur ce blog !
3 décembre 2007 at 12:18
Je suis repéré
Pitié Monsieur Patrick, pitié… pas de spread… c’est la crise (le subprime, les possibles nationalisations au Vénézuela, le ralentissement de la croissance, etc.)
3 décembre 2007 at 15:21
[...] nous a fait l’éloge d’un asado à la française sans yahourt nature, j’ai découvert quant à moi l’asado dans sa version colombienne. [...]
4 décembre 2007 at 6:27
[...] vous ai parlé plusieurs fois de Pierre Marchesseau dans ce blog. Donc, si vous voulez du vrai et bon saumon fumé ou truite, fait à partir [...]