Argentine au jour le jour

La confrontation entre le gouvernement et les éleveurs vient de s’achever momentanément. C’était la deuxième fois que Kirchner bloquait les exportations afin de faire baisser les prix sur le marché interne.
Cela fait des mois que ce problème perdure. Le mépris qu’ils se portent les uns et les autres est alimenté par le fait qu’aucune volonté de négociation n’existe de la part de l’exécutif.
Le problème, c’est que lorsqu’on bloque les exportations, ce sont des contrats annuels qui tombent dans un contentieux international. La viande se vend sur des quantités, des durées, des cadences de livraison.
Bien sûr ce sont toujours les petits exploitants qui payent les pots cassés. Les gros, ils ont des réserves, les animaux restent sur l’hacienda et on attendra des jours meilleurs. Au pire on transforme les pâturages en champs de maïs ou de soja.
Pendant ces neuf derniers jours, ce sont les éleveurs qui ont cessé d’approvisionner le marché. Pour une fois, toutes les associations, ou presque, se sont mis d’accord.
Ce sont les haciendas de l’armée qui ont alimenté le marché avec des tout petits taurillons de mauvaise qualité. Ils n’ont pu fournir que 20% de ce qui était amené aux abattoirs les semaines précédentes.
Depuis deux mois, avec une dizaine d’amis, on achète directement la viande à un abattoir. C’est moins cher et de meilleure qualité. Il faut dire que la viande lorsqu’on en mange, il faut compter 500 grammes par personne. Oubliez votre rôti de boeuf que vous mettez au four lorsque les invités arrivent.
Tout cela est livré sous vide, on garde et on congèle, lomo fino, cuadril, ojo de bife, bife de chorizo.
Si j’avais un jour dit à mon boucher en France, préparez-moi un beau rôti dans le filet de 3 kilos environ, nous serons six, il m’aurait certainement regardé d’un drôle d’air.
Quand je prépare cela, j’ai toujours l’impression qu’il va en rester. En fait, à peine quelques morceaux pour les chiens. Et puis n’oubliez pas les légumes en quantité, on surveille son cholestérol par ici.

Ce billet a été édité le Mercredi 13 décembre 2006 à 2:02 et est classé dans la catégorie Culture - Idiosyncrasie. Vous pouvez laissez un commentaire, ou un trackback depuis votre blog.

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