Argentine au jour le jour

Il y a d’excellents cuisiniers en Argentine, j’apprécie particulièrement ceux qui, à partir des recettes criollas, la font évoluer. Ceci est une recette argentine, nouvelle génération.
Les ingrédients :
6 filets (ce sont des faux-filets en fait) de mouton.
1 cuiller à soupe de sauce barbecue.
1 cuiller à soupe de miel.
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Une pâte feuilletée pour enrouler le tout.
50g de beurre (là, je ne suis pas d’accord, nous y reviendrons).
1 beau chou blanc.
2 oignons.
100g de lard fumé.
1 tasse de vinaigre de vin blanc.
Tabasco.

On y va, c’est simple :
Bien mélanger le tabasco, le miel et le vinaigre balsamique.
Saler et faire revenir dans un peu d’huile les filets à la poêle des deux côtés.
Retirer du feu et badigeonner généreusement avec le mélange préparé.
Laisser refroidir.
Couper en gros carrés et envelopper dans votre feuille de pâte feuilletée.
La recette dit d’étendre au pinceau sur la pâte le beurre fondu. Personnellement je crois qu’il faut la badigeonner de jaune d’oeuf pour lui donner une belle couleur. Sinon cela sort blanc et terne. Mais bon, chacun voit midi à sa porte. Vous pouvez même faire une petite décoration sur la préparation, évitez les symboles péronistes, cela me fera plaisir.
Au four, le temps de cuire la pâte et de réchauffer tout cela.
Le chou : Tout d’abord, faire revenir à feu doux les deux oignons (coupés bien entendu) avec le lard fumé en petits cubes.
Préalablement coupé en julienne introduire votre chou et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le vinaigre, du sel, du poivre et du Tabasco. Laisser évaporer.
À table.

Recette de Martiniano Molina

Ce billet a été édité le Dimanche 9 septembre 2007 à 10:45 et est classé dans la catégorie Recettes. Vous pouvez laissez un commentaire, ou un trackback depuis votre blog.