J’ai bouffé mexicain

Invités par des Mexicains pour une bouffe mexicaine, nous n’avons pas pu dire non. J’avais amené du Champagne et du vin rouge, on n’est jamais trop prudent. J’ai bien fait. J’ai échappé au Cuba libre et à la bière, non, pas tout à fait à la bière qui est nécessaire à l’extinction des feux du palais. Ben oui, au vin rouge, d’abord tu ne sais plus que c’est du vin rouge et il en faut une telle quantité que tu vas commencer à dire des choses qu’il ne faut pas.
Il y avait du molé, putain le molé, couleur caca, consistance diarrhée, fait avec 23 ou 27 petits piments différents, des amandes, du chocolat, des épices, mais le molé c’est pas mal.
Il est vrai que quand on réfléchit, on se dit que pour faire ça, il faut une imagination débordante. Mais à savourer, cela exhale des parfums inconnus et divers. Bref, un travail de dingue et un résultat intéressant. D’ailleurs au Mexique personne ne fait plus de molé, on achète la pâte, cela demande des heures de mixage, on choisit, fin, pas trop fin, très fort, pas trop fort. On mélange le produit acquis avec du bouillon de poulet et c’est tout. Pas de quoi féliciter la cuisinière.
Je vous explique tout quand même, pas la peine de vous extasier. Personne, absolument personne, ne prépare le molé chez soi.
Maintenant, au lieu d’utiliser le molé comme un cache-misère sur du poulet bouilli, en fait sur du ragondin ou du cobra des indes, ça ne changeait pas grand-chose, on pourrait essayer, à mon avis, d’utiliser cette pâte dans des préparations culinaires élaborées. J’y pensais en dînant et en remerciant chaleureusement la maîtresse de maison pour ses talents de cordon bleu aztèque.
Ensuite, je dis ensuite, mais je n’ai pas réellement considéré qu’il y avait un ordre dans les plats, venaient des petites galettes avec un fouillis de truc par dessus. Il fallait rajouter de la sauce verte pour en apprécier toute la saveur m’a-ton dit.
Tout bien considéré, j’ai omis la sauce verte, je ne vous en parlerai donc pas. Mais je pensais très fort à la crise d’hémorroïde que j’allais me payer le lendemain et j’ai joué au distrait.
Je n’en ai pris qu’une, car sans sauce c’était parfaitement insipide.
Mais tout cela m’a donné des idées pour une prochaine recette, la soirée était charmante, les hôtes pleins de délicatesse et comme j’ai du Daflon à la maison, je suis parti avec le sourire.