Argentine au jour le jour

Le terme « puttanesca » vient de Naples (putta, signifiant prostituée en italien,). On raconte que c’était la sauce que faisaient les maisons closes pour attirer les clients. Ou alors, elle ne porte son nom qu’à cause de son goût fortement épicé.

Il est vrai qu’en France on ne sait pas manger les pâtes. On mange des nouilles au beurre avec du jambon, quelle tristesse !
Alors, premièrement allez acheter des pâtes fraîches et préparez cette sauce :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 piment rouge séché écrasé
- 6 filets d’anchois hachés
- 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées
- 125 g d’olives noires dénoyautées et coupées en 2
- 2 cuillerées à soupe de câpres

Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une casserole avec l’ail, le piment et les anchois.
Laissez cuire doucement pendant 1 min.

Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 mn environ pour obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse.

Verser cette sauce sur les pâtes chaudes et al diente.

Ce billet a été édité le Jeudi 6 juillet 2006 à 15:56 et est classé dans la catégorie Mondial 2006, Recettes. Vous pouvez laissez un commentaire, ou un trackback depuis votre blog.