Argentine au jour le jour

Un beau jour d’automne, le 25 mai, fête de la patrie, nous avons décidé de sacrifier aux coutumes locales. Le 25 mai est la deuxième fête nationale, plus de détails ici sur cette fête. Une bonne petite marche pour aller manger le meilleur Locro de Buenos Aires. Le meilleur, je ne sais pas, le plus courut dans cette partie de buenos Aires, certainement.
Ma petite chérie m’avait dit après avoir téléphoné hier, il faut que nous y soyons de bonne heure, ils n’acceptent pas les réservations.
Cela me fit sourire. Les jours fériés les Argentins prennent leur petit déjeuner vers midi. Mais bon, d’un pas pressé, il était midi et quart, nous arrivâmes au SanJuanino, La Mecque de l’empanada et du locro criollo sur la Recoleta. Le chiffre d’affaire de ce petit restaurant est surtout constitué de ce qui est livré à domicile à moto.
La salle du haut était déjà pleine, quant à celle du sous-sol il nous fut difficile de trouver une table. Bon sang, incroyable ! Il est vrai que les effluves de cette nourriture des dieux se dispersaient avec allégresse et bonne humeur à 200 mètres à la ronde.
Le locro c’est une espèce de cassoulet argentin. C’est ce qu’on lit partout. À mon avis, à mon humble avis, ceux qui disent cela n’ont jamais dégusté un vrai cassoulet. Peut-être est-ce le temps de préparation et l’aspect extérieur qui font dire cela. Je vous donnerais la recette en fin de billet. Cela dit, c’est tout à fait acceptable, c’est de la bonne cuisine, n’allez pas me faire dire, une fois de plus, ce que je ne dis pas.
On a bien sûr commencé par des empanadas. Les empanadas de El Sanjuanino ont une réputation mondiale. Euhhh… peut-être pas, mais je n’en ai rien à faire, j’ai décidé d’être très patriote pour ce jour de la patrie.
Le vin était bon, un Chateau vieux 1999 de chez Lopez.
Puis vint le locro.
Bon, j’ai mangé le locro.
Le serveur n’a même pas hésité à nous prendre en photo.

Après tout cela une petite promenade digestive ne fut pas de trop. Ma petite chérie en profita pour acheter un gâteau au chocolat et au dulce de leche dans une pâtisserie ouverte.
Vivement lundi que je me remette au régime.
Une recette de locro :
Préparation :
Baignez la moitié du maïs et des haricots dans de l’eau toute la nuit.
Le lendemain, faites bouillir le tout.
Coupez les saucisses et la viande de veau et ajoutez. Incorporez également le lard et les côtes de porc. Laissez bouillir 7 bonnes heures en mélangeant de temps en temps.
Coupez le potiron, les carottes, les pommes de terres, les patates douces et les choux blancs puis ajoutez le tout à la préparation.
Ajoutez ensuite le reste du maïs et d’haricots.
Poivrez.
Laissez cuire encore 3 bonnes heures.
Parallèlement, hachez l’ail et mélangez avec l’huile, du piment, du sel et du poivre pour faire la sauce.
Ajoutez un peu d’échalote.

Locro criollo
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de maïs
1 kg d’haricots blancs
3 saucisses
500 g de viande de veau
200 g de lard
500 g de côtes de porc
250 g potiron
250 g de carottes
250 g de pommes de terre
250 g de patates douces
500 g de choux blanc
Poivre
1 tête d’ail
250 mL d’huile
Piment
Sel
Echalote

Ce billet a été édité le Vendredi 25 mai 2007 à 14:18 et est classé dans la catégorie Recettes. Vous pouvez laissez un commentaire, ou un trackback depuis votre blog.