Chargement ...C’est-à-dire pendant que la piétaille se bat au Congrès et sur la Place de Mai pour quelque menue monnaie, Pierre Marchesseau organisait le repas au Cesar Palace. Je vous en donne le menu :
- Blinis de caviar et de Foie gras au champagne millesimé
- Langoustines en robe des champs au jus de confiture de balsamico et crème à la bisque de crustacés aromatisée au lait de centolla
- Centolla à la crème de lait en charlotte habillé de fines tranches de concombre au bouquet de fritures d’herbes folles et accompagné d’un coulis de tomates frais frappé, coloré d’une légère vinaigrette en duo de vinaigre et d’épices
- Trou normand au sorbet de pomme verte fait minute flambée au vieux calvados.
- Poularde en vessie farcie à la duxelle de champignons des bois sur un pallason en roschti coupé d’une confiture d’oignons séchés et accompagné d’une sauce mesclun à la créme de centolla et jus de langoustines juste mouillé d’un porto rouge mellisimé et, montée au beurrre de cacao.
- Trilogie de fromages
- Croquant de poire aux épices en léger feuilletage crémé à la patissière neutre et caramélisé en chartreuse au sucre de canne accompagnée d’une créme chiboust aérée.
- Café ou infusions
- Mignardises légère en assiette composé de truffes au chocolat blanc noir au cointreau et au porto petit éclair, profiterole, crepe dentele en cigarette de miel, et tartelette fine aux fruits sur fond de créme gitane aromatisée au cognac
- Grands vin du pays en terminant sur un rutini rouge ambré sucré très frais d’une finesse d’exception.
on juin 27th, 2008 at 13:28
Quelle indécence… une question : tous les ingrédients de ce menu féérique se trouvent ici ?
[Reply]
on juin 27th, 2008 at 13:28
Alors là, je salive franchement devant ce menu ! Mais où est-ce que l’on trouve du bon foie gras à Buenos Aires ??
[Reply]
on juin 27th, 2008 at 13:59
on trouve tout, Pierre est le représentant de Labeyrie pour l’amlat
[Reply]
on juin 27th, 2008 at 16:02
Pitié, j’essaie de perdre 5 kilos. Moi, c’est le trou normand qui me manque le plus, ici personne ne connait. Mais ils connaissent pas grand chose à la bouffe non plus.
Résister à la tentation et ne pas se préparer un menu à 7 couverts, résister à la tentation, résister..
Excellente fin de semaine et mwah,
[Reply]
on juin 27th, 2008 at 16:35
Guillaume m’avait dit qu’il faisait bavé le menu, faut reconnaître que c’est bien vrai.
Les mignardises de chez mignard et fils à Rouen un pur bonheur.
[Reply]
on juin 27th, 2008 at 17:49
Mais enfin, c’est ce qu’on mange tous les jours à la maison, pas vous ?
[Reply]
on juin 28th, 2008 at 3:48
Si “tous les jours” c’est 1x l’an alors oui on est d’accord :-p
[Reply]
on juin 30th, 2008 at 15:56
Ils étaient donc là les golpistas, dans les salons de la “haute” portègne…les mêmes qui sabraient le champagne à la mort d’évita!!!
[Reply]