Encore une découverte que je dois à Pierre Marchesseau, à tout seigneur tout honneur, jusqu’à présent, à mon grand regret mes expériences avec les huîtres locales s’étaient soldées par une grande frustration mélangée d’un risque évident d’intoxication.
Je me suis fait livrer ce matin six douzaines d’huîtres de Patagonie par la marchande de Pierre.
À midi pétant [...]
Posts Tagged ‘Pierre Marchesseau’
Les huîtres de Patagonie, rien que du bonheur
Pendant ce temps-là
C’est-à-dire pendant que la piétaille se bat au Congrès et sur la Place de Mai pour quelque menue monnaie, Pierre Marchesseau organisait le repas au Cesar Palace. Je vous en donne le menu :
Blinis de caviar et de Foie gras au champagne millesimé
Langoustines en robe des champs au jus de confiture de balsamico et crème [...]
Champagne Extrême et Pierre Marchesseau
(Juste un sourire qu’envoie Pierre à ses amis restés en France et qui me lisent régulièrement. Faites gaffe, j’ai les noms)
C’est vrai, j’oubliais qu’on ne pouvait plus dire Champagne, mais vins mousseux. Celui-là, vous pouvez bien l’appeler comme vous voulez, ici en Argentine, un bon champagne cela reste un champagne.
Et el espumante Extrême est un [...]
Il s’appelle Luis et produit du boeuf de Kobe en Argentine
Pierre Marchesseau pendait la crémaillère et avait décidé de sabrer le champagne.
Avec l’aide de Thierry, Chef de cuisine au Sofitel (Restaurant Le Sud), ils avaient préparé un repas de fête. Je vous laisse juger :
Huîtres de Bahia Blanca
Saumon fumé à la Grande Catherine (le produit phare de Pierre)
Caviar d’Uruguay
Boeuf de Kobe
Mousse de Dulce de Leche [...]
Deux choses qui manquent par ici
On ne le répètera jamais assez, des yaourts nature, sans sucre et sans saveur ajoutée.
Pour en trouver, c’est la croix et la bannière.
Des oignons émincés et congelés, vrai, raz le bol d’émincer des oignons quand je fais la cuisine, ça pique les yeux et c’est chiant à peler un oignon.
La bonne cuisine se fait toujours [...]
Message de Pierre Marchesseau
Tout au long de cette année vous avez été nombreux à me faire confiance et grâce à vous un bouche à oreille porteur m’a gratifié de très nombreuses commandes qui ont provoqué en cette fin d’année des ruptures de stock.Je vous prie de m’en excuser. Afin de faire face à cette multiplication de clientèle, nous [...]
Votre saumon fumé de fin d’année
Je vous ai parlé plusieurs fois de Pierre Marchesseau dans ce blog.
Donc, si vous voulez du vrai et bon saumon fumé ou truite, fait à partir d’une recette de la cour de Russie à l’époque de la Grande Catherine :
Deux méthodes pour l’instant :
Madame Michelle Marchesseau au téléphone : 45 08 19 09 ou portable [...]
Entre sucre et sel, un asado à la Française
Autant vous le dire tout de suite, afin de ne pas vexer les puristes, un asado c’est pas comme ça ! Vous le noterez de vous même, la grille est trop basse et les braises trop épaisses. Sans parler des chorizos qui à ce tarif-là commençaient à faire la gueule.
C’est comme le sel, on utilise [...]
